Tepung Roti

Tepung roti atau tepung panir adalah sejenis tepung yang dibuat dari roti kering yang ditumbuk halus. Tepung ini gunanya untuk memberikan makanan memiliki lapisan luar yang renyah. Tepung roti biasa digunakan untuk membuat kroket dan sebagainya.

Tepung roti alias tepung panir berfungsi sebagai pelapis yang membuat hasil gorengan jadi garing dan renyah. Di pasaran banyak dijual tepung roti siap pakai. Dari yang lembut hingga yang kasar. Kalau mau bikin sendiri ternyata juga tak sulit.

Untuk membuat tepung roti sendiri, bahan yang harus disiapkan adalah aneka jenis roti tawar. Roti tawar putih, cokelat atau whole wheat. Bisa memanfaatkan roti yang bersisa atau roti segar yang memang akan dipakai untuk tepung roti.

Jika ingin mendapatkan tepung roti yang putih bersih, buang dahulu bagian pinggir roti tawar. Potong-potong roti kasar lalu angin-anginkan sebentar hingga agak kering. Setelah itu masukkan potongan roti ke dalam food processor dan proses hingga halus. Tepung roti ini siap dipakai untuk campuran burger atau melapisi kroket dan risoles. Jika ingin lebih kering, panggang  selama 5 menit dalam oven panas. Hasilnya tepung roti lebih kering dan ringan.

Untuk mendapatkan tepung roti yang agak kecokelatan, jangan membuang kulit luar roti. Keringkan bersama roti dan proses dalam food processor. Demikian juga untuk roti whole wheat atau brown bread. Potong-potong roti, panggang sebentar dalam oven panas hingga agak kering lalu haluskan dalam food processor.

Jika ingin tekstur tepung roti agak kasar, jangan terlalu halus saat menghancurkan. Demikian juga jika ingin lebih kering, pangganglah sedikit lebih lama. Selain dipanggang roti tawar juga bisa dikeringkan di bawah sinar matahari.