Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk menghasilkan alkohol. Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).
Gandum merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak dan
bahan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku. Gandum dapat
diklasifikasikan berdasarkan tekstur biji gandum (kernel), warna kulit
biji (bran), dan musim tanam. Berdasarkan tekstur kernel, gandum
diklasifikasikan menjadi hard, soft, dan durum. Sementara
itu berdasarkan warna bran, gandum diklasifikasikan menjadi red
(merah) dan white (putih). Untuk musim tanam, gandum dibagi menjadi winter
(musim dingin) dan spring
(musim semi). Namun, secara
umum gandum diklasifikasikan menjadi hard wheat, soft wheat dan durum
wheat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar